Spanska rycket

DKIM är åter från Valencia, efter en aggressiv framryckning bland rombarer och anrika Hemingwaykrogar. Rapportering kommer under veckan.

Privatimport av iberica, manchego och diverse dryck.

När åt du en lunchkremla sist?

DKIM vill gärna visa upp sin svampkorg från igår.
Och ställa den lilla men fullt rimliga frågan: Var är svampen på våra krogar? Bortsett från lunchmenyernas burkchampinjoner och finkrogarnas kantarellravioli lyser skogens skatter med sin frånvaro på våra restauranger. Ut och plocka, säger vi! Just nu dignar det av kallar och annat gott där ute.

Monstergodingen till vänster är en blomkålssvamp.

Beirut mitt i stan

Vi ser den långa kön och vänder i dörren på Grill. I stället rullar isterbukarna nerför Drottninggatan och slinker in på libanesiska lunchhaket Underbar. Där får man en riklig mezetallrik för 89 kronor – och väljer själv vilken bas man vill ha (som lamm, nötfärs eller kyckling). Det är O som svarar på frågorna.

Har du legat med någon från Libyen?
– En ovärdig och plump fråga. Jag avstår från att svara.

Är det inte slafsigt med meze? Hur äter man libkäk med stil?
– Jo, det är slafsigt. Och man kan troligen inte äta det med stil om man inte är infödd.

Varför är det så populärt bland kvinnor 50+? Så fort man ska äta festmat på mitt jobb ska det vara libanesisk buffé...
– Det beror på två saker. För det första restaurangen Beirut Café som öppnade för ett par år sedan. Plötsligt kom mellanöstern närmare och fick frusna nordbor att drömma om mörka, romantiska nätter och kryddig mat. Och att kvinnorna väljer buffén beror förstås på att de tror att det är bra för låren med små meze-grejor. Men det är naturligtvis fel eftersom både kött, grönsaker och röror dryper av fett.

Vad var det bästa du fick på tallriken?
– Hummousen (orkar inte googla hur det stavas). Men det mesta var bra.

Mezetallrik med nötfärsspett.

Slutligen. Om Underbar var…
… en känd servitris:
– Känner inga servitriser.

… ett sexhjälpmedel:
– Ett mörklila raffset med svag doft av rosenvatten.

… ett underlag:
– Sidenkuddar.

DKIM goes underground

O och P är på språng i City och behöver en snabb och smal lunch i hälsohöstens tecken. Det får bli Hallen!

Lunch i hallen. Vilken erfarenhet har O av det?
– Relativt stor. Kajsas fisk körde man ju mycket ett tag. Alltid gott, men alltid trångt och lite hetsigt. Min favorit är dock Hisar Fastfood och deras goda turkiska burgare med kycklingfilé, fetaost och spenatbiff (35 kronor inklusive äppeldricka!)

Hur är Hötorget som marknadsplats, sett ur ett internationellt perspektiv?
– Ovan gjord står grönsakskillarna och gastar, och de försöker alltid blåsa en. Det är ju internationellt. Nere i bunkern är allting åt helvete för dyrt och alldeles för rent och doftfritt. Det är väldigt svenskt.

Om du får ge tre konkreta, prisvärda köptips där nerifrån, vilka är de?
– 1. Baskerieu (baskisk fårost) från Osten mitt emot Systemet. 2. Prisvärda vongole-burkar från det lilla Allt-i-ett-stället i sydöstra hörnet. 3. Färskfryst anklever från Fågeln.

Vi vandrade runt ett tag men valde till sist Finska butiken. Varför?
– Allt ser så otroligt gott ut där, rejält och vällagat liksom, men jag har aldrig kommit mig för tidigare.

Färsbiff med rostade grönsaker och rödvinssås.

Vi tog båda varsin burk med färsbiff, rostade rotsaker och rödvinssås. Reflektion?
– En miss, som berodde på att vi försökte vara hälsosamma. Men det hela var tamt och lite smaklöst tycker jag. Var fanns kryddorna och kärleken? Tanterna som stod före oss satstade på wallenbergare. Det borde vi också gjort. De såg så luftiga och fina ut, med lent mos och tjock gräddig sås.

Om din matlåda var en sexuell erfarenhet, vilken skulle det vara?
– En slentrianträff i finnskogarna. Närande och nödvändig, men med barksmak i baken.