Härliga Hälsingborg

I slutet av Mäster Samuelsgatan, nästan nere vid knarkslummen på Vasagatan, ligger ett oväntat etablissemang...

Det var min tur att välja restaurang idag. Vad hade du för förväntningar och farhågor?
– Jag hoppades på klass – och många förväntningar infriades. Men trerätters hade jag inte räknat med.

Första intrycket av restaurang Hälsingborg?
– Att de stavade fel. Det stavas Helsingborg. Hade aldrig hört talas om etablissemanget.

Personligen är jag inte förtjust i den där typiska niveakrämen (smör vispad med grädde) som alla restauranger kör just nu till brödet. Men här bryner de smöret först, vilket ger en lite kanderad touch. Din reflektion?
– Ett lyckokast.

Vår servitris var ouppmärksam vid ett par tillfällen, tyckte jag?
– Ja, hon missade skedarna till soppan. Sade att hon tyckte att vi fick förrätten för snabbt. Det senare ska hon inte klandras för. Bra mat tar tid. Men att missa skedarna är ett fatalt misstag.

Förrätten?
– En utsökt hummersoppa med krutonger och en tjock kräm. Det såg ut som om den var gjuten i sin vackra drejade tallrik!



Varmrätten?
– Ankan var hårt lagad och föll nästan sönder. Benpiporna var tömda på märg, som eventuellt hällts ner i såsen. Tagliatellen blev närmast exotisk i denna mustigt lantliga anrättning.



Efterrätten?
Päronen kunde mormor skurit med osthyveln redan 1928 i allmogeköket. Glassen var utsökt kryddad med kummin. Gammaldags klassisk, men classy. Passade med capuccino till.

Vi brukar ju göra dra en del sexuella paralleller. Hur tänker du kring detta i det här fallet?
– Om Hälsingborg var en sexuell läggning: S/M och otrogen i hemlighet.
– En ställning: Stående på logen en solig sommardag.
– Ett sexhjälpmedel: Piska.

Nästa vecka väljer du. Kan du ge några ledtrådar kring det?
Jag har två alternativ. Har du hört ramsan _ _ _ _ _ , Berns och Spy Bar skrikas på förfesten? Om inte kan du fundera över vilka bokstäver som passar in på de fem tomma sträcken. I så fall väljer jag det andra: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.